Pour une entrée légère et originale à votre réveillon, essayez la salade d'épinards au yuzu et à l'huile de truffe, concoctée par le chef Cyril Lignac.
Après les festins de Noël, vous souhaitez quelque chose de frais et parfumé pour la Saint-Sylvestre ? Cyril Lignac a la solution ! Dans son émission Tous en Cuisine sur M6, il a partagé sa recette simple de salade d'épinards au yuzu et à la truffe. Pour ravir vos invités, faites également ses crevettes mi-cuites avec une vinaigrette au citron, un tartare de saumon innovant, ou encore des Saint-Jacques caramélisées au miso. Cela assure un succès garanti en cuisine ! Découvrez ici d'autres recettes de chefs à essayer pour les fêtes.
Un assaisonnement innovant
Si vous ne trouvez pas de yuzu, Cyril Lignac recommande de le remplacer par un mélange de jus de citron et de jus d'orange. Pour assaisonner ces délicieuses pousses, il partage son astuce : "Quand vous assaisonnez la salade, utilisez vos doigts. C'est la meilleure façon de mélanger sans l'abîmer". Il conseille également d'inclure des pignons de pin pour ajouter du croquant, et de finir avec un filet d'huile de truffe, avec des conseils pour bien la choisir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées
- 20 g de pignons de pins toastés
- Un peu d'huile de truffe noire
- Fleur de sel
Pour la vinaigrette au yuzu :
- ½ gousse d'ail en purée
- 1 pincée de poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de jus de yuzu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
Les étapes de préparation :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au fouet.
- Dans un autre saladier, déposez les pousses d'épinards, assaisonnez avec la vinaigrette et une pincée de fleur de sel.
- Ajoutez quelques gouttes d'huile de truffe, puis parsemez de pignons de pin pour finaliser le plat.
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