Alors que la saison estivale tire à sa fin, il est encore temps de savourer les légumes d'été, notamment en les préparant farcis. Découvrez cette variante épicée qui apportera du pep au classique des légumes farcis.
La rentrée marque l'éloignement de l'été, mais les jardins nous offrent encore des trésors comme les tomates, poivrons et courgettes. Bien que ces légumes restent disponibles tout au long de l'année, ils perdent de leur saveur. Les recettes de légumes farcis sont donc une excellente façon de profiter pleinement de cette dernière anse sur la belle saison, avec une petite touche d'originalité.
Une recette qui change des traditionnels farcis
L'influenceuse Zoé Boury a récemment réalisé une version novatrice en utilisant une farce à base de chorizo. Contrairement à la saucisse sèche, elle a choisi le chorizo à griller, plus moelleux et idéal pour remplacer la chair à saucisse classique. Zoé partage : "Le mélange est incroyablement savoureux, un peu spicy". En ajoutant des tomates séchées, des pignons et du thym frais, elle a créé une recette que l'on peut qualifier de véritable petite merveille.
Ingrédients pour une farce épicée et savoureuse
- 2 courgettes rondes
- 2 tomates
- 1 poivron
- 5 chorizos à griller
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 5 tomates sèches
- 20 g de pignons de pin
- 1 filet d’huile d’olive
- Du riz comme accompagnement
Étapes de préparation
- Commencez par éplucher et émincer l'oignon, puis hachez les gousses d'ail. Coupez les tomates séchées en petits dés.
- Enlevez le "chapeau" des tomates, courgettes et poivrons. Videz-les de leur chair et conservez-la, puis retirez les pépins des poivrons.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y suer l'ail et l'oignon à feu doux. Ajoutez ensuite la chair des tomates et courgettes, les tomates séchées et les branches de thym. Laissez mijoter jusqu'à évaporation des liquides, puis retirez le thym et laissez refroidir.
- Pelez les chorizos et retirez la peau. Placez la chair dans un grand bol, intégrez les pignons et la préparation de légumes refroidie. Inutile d’assaisonner, le chorizo se charge de cette tâche. Écrasez le mélange à la fourchette pour combiner les ingrédients.
- Préchauffez votre four à 200 °C. Disposez les légumes dans un plat, garnissez-les avec la farce, replacez les chapeaux et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez une branche de thym et enfournez pour 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 170 °C et laissez cuire encore 20 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez un simple riz thaï. Dressez vos assiettes en plaçant un lit de riz, ajoutez les légumes farcis et nappez de jus de cuisson épicé. Servez chaud.
