Les barbecues ne se résument pas seulement aux viandes et aux brochettes. Les légumes ont une place de choix à la table estivale et, pour les rendre irrésistibles, une marinade savoureuse est la solution idéale. Voici 6 recettes de marinades de légumes, rapides à préparer, qui sublimeront vos plats en seulement 5 minutes !
En été, le barbecue devient le symbole des repas en plein air, offrant un festin de viandes grillées, de poissons et de délices fromagers. Pourtant, les légumes sont souvent négligés au profit des classiques côtes de bœuf. Pour remédier à cela, une marinade délicieuse est la clé pour faire briller ces ingrédients souvent laissés de côté. D’ailleurs, les marinades peuvent être utilisées non seulement pour le barbecue, mais aussi dans les sandwiches, wraps, salades et même burgers !
Les secrets d'une bonne marinade
Une marinade efficace doit toujours mettre en valeur les ingrédients sans les masquer. La base d’une bonne marinade repose sur trois éléments essentiels : un acide (comme du jus de citron, du vinaigre ou de la moutarde), une graisse (de l'huile d'olive est idéale) et un aromate (herbes, épices ou sauces pour ajouter du caractère). Pour une touche de douceur, pensez à incorporer un ingrédient sucré tel que du miel ou du sirop d’érable. Une fois vos légumes bien enrobés dans un sac de congélation hermétique, eux resteront frais et savoureux, prêts à être cuisinés !
Quatre recettes de marinades délicieuses et simples
- Marinade à la moutarde et au romarin: Mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 gousses d’ail écrasées et 2 cuillères à soupe de romarin, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Marinade miel, vinaigre balsamique et herbes de Provence: Combinez ½ tasse de vinaigre balsamique, ½ tasse d’huile d’olive, 4 gousses d’ail hachées, 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence et un peu de jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
- Marinade au curry et lait de coco: Dans un bol, mélangez 200 ml de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, le jus d’un demi-citron, sel et poivre.
- Marinade à l’ail et sauce soja: Pour cette marinade asiatique, combinez 200 ml de sauce soja, 2 gousses d’ail finement hachées, 10 cuillères à soupe d’huile de cacahuète, un trait de jus de citron et une pincée de piment en poudre.
Comment redonner vie à des légumes trop mûrs ?
Marinade pour tomates et aubergines
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Un peu de menthe
- Un peu d'origan
- Du gros sel
Préparation :
- Procédez au lavage de l’aubergine et de la tomate.
- Coupez l’aubergine en tranches et la tomate en rondelles.
- Salez les légumes et laissez reposer 30 minutes avant d’éliminer l’excès de sel.
- Émincez l’ail et hachez la menthe ainsi que l’origan.
- Mélangez l’ail avec la menthe, l’origan et le vinaigre de vin rouge.
- Grillez les légumes dans une poêle chaude, puis mélangez-les avec la marinade.
Marinade pour courgettes et carottes trop mûres
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de persil frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Du jus de citron
- Les épices de votre choix
Préparation :
- Lavez la courgette et la carotte.
- Tranchez les légumes dans le sens de la longueur.
- Émincez l’ail.
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le vinaigre blanc, le persil et vos épices.
- Ajoutez les légumes et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Intégrez les légumes marinés dans une salade, un sandwich ou des brochettes.
